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Pasta con polpa di ricci

La pasta con polpa di ricci si prepara aprendo i ricci per recuperare le uova e lessando la pasta al dente mentre si rosolerà l'aglio in padella unendo poi la polpa di ricci e mescolando il tutto con la pasta. Ecco i passaggi per la pasta con polpa di ricci.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: VERMENTINO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Spaghetti 450 g
  • Ricci di mare 20
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Aglio a spicchi 1
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Pasta con polpa di ricci Con le forbici adatte aprire i ricci e raccogliere le uova con un cucchiaino, tenendole in una scodella.
  2. Pasta con polpa di ricci In una padella adeguata soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio con il peperoncino a pezzetti (opzionale), appena sarà dorato spegnere il fuoco.
  3. Pasta con polpa di ricci Nel frattempo lessare gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
  4. Pasta con polpa di ricci Versare le uova di riccio nella padella tenendone qualcuna da parte e schiacciandole con la forchetta ed aggiungere la pasta mescolando bene prima di aggiungere il prezzemolo.
  5. Pasta con polpa di ricci Servire subito in tavola decorando il piatto con le uova di riccio tenute da parte.
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