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Risotto al basilico

Il risotto al basilico si prepara rosolando lo scalogno prima di unire il riso ed il vino lasciando cuocere il risotto nel brodo e aggiungendo il limone, a fiamma spenta si condirà con il pesto di basilico e prezzemolo servendo caldo in tavola. Ecco i passaggi per il risotto al basilico.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Brodo vegetale 1 l
  • Burro 40 g
  • Sale q.b.
  • Scalogni 2 tritati
  • Aglio a spicchi 2 tritati
  • Vino bianco 100 ml
  • Limone 3 cucchiai
  • Limone 2 cucchiaini
  • Basilico 1 mazzetto
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Parmigiano 80 g
  • Olio di oliva extravergine 80 ml
  • Burrata 200 g (opzionale)

Preparazione

  1. Risotto al basilico Far sciogliere il burro a fuoco medio in una padella capiente, aggiungere lo scalogno e soffriggerlo fino a che si sarà ammorbidito, poi aggiungere l'aglio e soffriggere per altri 30 secondi.
  2. Risotto al basilico  Aggiungere il riso, farlo rosolare per 2 minuti poi unire il vino e lasciarlo evaporare per uno o due minuti prima di aggiungere il brodo caldo a mestolate lasciando cuocere il riso. Al termine regolare di sale ed incorporare il succo e la scorza di limone.
  3. Risotto al basilico Mentre il risotto cuoce, preparare il pesto di basilico tritando in un mixer il basilico, il prezzemolo, il parmigiano e l'olio.
  4. Risotto al basilico Quando il risotto sarà cotto mantecarlo con il pesto regolando di sale. A piacere al momento di servire distribuire un poco di burrata e altro basilico sul risotto.
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