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Risotto al limone

Il risotto al limone si prepara rosolando lo scalogno in padella con il burro prima di aggiungere il riso e cuocerlo con il brodo, al termine si uniranno il formaggio ed il limone servendo subito in tavola. Ecco i passaggi per il risotto al limone.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Brodo vegetale 1 l
  • Burro 50 g
  • Olio di oliva extravergine 1,5 cucchiai
  • Scalogni 2
  • Riso 350 g
  • Vino bianco 50 ml
  • Parmigiano 4 cucchiai
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Limone 2 cucchiai
  • Limone 4 cucchiaini grattugiata

Preparazione

  1. Risotto al limone Versare il brodo in una pentola e lasciarlo sobbollire, in una padella sciogliere il burro e far rosolare lo scalogno a pezzetti, circa 6 minuti.
  2. Risotto al limone Aggiungere il riso e mantecare per un minuto prima di unire il vino lasciandolo sfumare per 30 secondi, poi aggiungere gradualmente il brodo proseguendo la cottura.
  3. Risotto al limone Al termine della cottura levare il riso dal fuoco e mantecarlo con il formaggio, il prezzemolo, il succo e la buccia del limone e regolare di sale e pepe. Servire subito in tavola.
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