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Pizza chiena

La pizza chiena si prepara realizzando un impasto con la farina il lievito e gli altri ingredienti stendendone poi una metà in una teglia e ricoprendolo con la farcitura di uova e salumi prima di richiudere con l'impasto rimasto e cuocere in forno. Ecco i passaggi per la pizza chiena.

  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 35 min di preparazione720 min di lievitazione60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Per la crosta
  • Farina 500 g
  • Sale 2 cucchiaini rasi
  • Lievito 1/2 di dado
  • Zucchero 25 g
  • Latte in polvere 35 g
  • Olio di oliva extravergine 40 g
  • Acqua tiepida 300 ml
Per la farcitura
  • Uova 12
  • Salame 200 g
  • Prosciutto cotto 200 g
  • Prosciutto crudo 200 g
  • Scamorza 200 g
  • Provolone 200 g
  • Ricotta 200 g
  • Parmigiano 100 g
  • Pecorino 100 g
  • Pepe q.b.
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