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Cardi in pastella

I cardi in pastella si preparano tagliando i gambi delle piante per sbollentarli e poi passarli nella pastella di farina e birra prima di friggerli e servirli tiepidi con succo di limone. Ecco i passaggi per la ricetta dei cardi in pastella.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione45 min di riposo50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cardi 500 g
  • Sale q.b.
  • Farina 200 g
  • Birra chiara 125 ml
  • Olio per friggere q.b.

Preparazione

  1. Cardi in pastella Eliminare le foglie dai gambi dei cardi ed eliminare per quanto possibile tutti i filacci più duri presenti sui gambi.
  2. Cardi in pastella Tagliare i gambi puliti in pezzi lunghi circa 10 cm e tenerli in ammollo in acqua salata per 20-30 minuti.
  3. Cardi in pastella Sbollentare i cardi in acqua bollente leggermente salata per 30 minuti, poi scolarli e lasciarli in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.
  4. Cardi in pastella Preparate la pastella mescolando la farina con il sale e successivamente aggiungendo la birra (o acqua minerale frizzante) evitando di mescolare troppo (il glutine della farina farebbe indurire la pastella).
  5. Cardi in pastella Passare i gambi dei cardi nella pastella avendo cura di ricoprirli completamente con uno strato uniforme.
  6. Cardi in pastella Friggere i cardi in abbondante olio bollente lasciandoli dorare bene prima di metterli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  7. Cardi in pastella Servire i cardi ancora tiepidi con una spruzzata di succo di limone o accompagnandoli con maionese o una salsa a piacere.

Consigli

Se non gradite il gusto della birrra è possibile utilizzare in alternativa dell'acqua minerale frizzante.

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