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Cardi in umido

I cardi in umido vengono preparati con i cardi puliti e tagliati, quindi lessati e cotti con la pancetta, i cipollotti e la salsa di pomodoro. Ecco tutti i passaggi della ricetta dei cardi in umido.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: VERDICCHIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: -
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cardi 1 kg
  • Pancetta 150 g
  • Parmigiano 100 g
  • Cipollotti 3
  • Limone 1
  • Cannella in polvere 1 pizzico
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Timo 4 rametti
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cardi in umido Pulite i cardi eliminando le foglie ed i filamenti, tagliateli in senso della lunghezza in due, quindi ricavate i pezzi di 10 cm circa. Poneteli nell’acqua con il succo di limone in modo che non anneriscono.
  2. Cardi in umido Dopo aver finito di pulire e tagliare tutti i cardi lessateli in abbondante acqua salata per 30 minuti circa, quindi scolateli.
  3. Cardi in umido Fate appassire in un tegame i cipollotti nell’olio a fuoco basso per circa 15 minuti, aggiungete la pancetta tritata, il timo, la cannella e dopo qualche minuto di cottura mettetevi i cardi, unite il vino e lasciate sfumare.
  4. Cardi in umido Regolate di sale e pepe la preparazione, unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere fino a che tutti gli ingredienti si saranno insaporiti e il fondo di cottura ristretto, quindi servite i cardi in umido ben caldi con il parmigiano grattugiato.
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