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Brodetto alla gradese

Il brodetto alla gradese, una ricetta molto sapida a base di anguilla e altro pesce. Scopriamo come realizzare la ricetta del brodetto alla gradese seguendo i passaggi indicati.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: TOCAI ISONZO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: FRIULI-VENEZIA GIULIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pesce 1 kg
  • Olio di oliva extravergine 1 dl
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 2
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Aceto bianco 12 bicchiere
  • Fette di pane q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pomodori q.b.
  • Foglie di spinaci q.b.

Preparazione

  1. Brodetto alla gradese Pulite l’anguilla sviscerandola e privandola della pelle, quindi tagliatela a pezzi di 6 cm.
  2. Brodetto alla gradese Anche l’altro pesce va pulito, squamato, privato delle teste, delle pinne, delle code e delle viscere, poi tagliato a pezzi e lavato accuratamente.
  3. Brodetto alla gradese Soffriggete in una padella nell’olio la cipolla tagliata in due e l’aglio schiacciato, quindi toglieteli e mettetevi i pezzi dell’anguilla e il prezzemolo, versate tanta acqua calda, coprite e lasciate cuocere fin quando l’acqua si è asciugata.
  4. Brodetto alla gradese Abbassate il fuoco, versate il vino bianco e proseguite la cottura.
  5. Brodetto alla gradese Nell’altra padella cuocete il pesce restante con dell’olio e l’aceto. Quando l’aceto si asciugherà ricoprite il pesce con dell’acqua calda e fate evaporare.
  6. Brodetto alla gradese Unite l’anguilla al pesce bianco, mescolate accuratamente e servite il brodetto con i crostini di pane abbrustoliti, i pomodorini a pezzetti e le foglie di spinaci.
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