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Minestra di asparagina

La minestra di asparagina si cucina pulendo l'asparagina e dopo averla lavata lessandola al dente in poca acqua salata con del burro e quindi unendola al brodo dove aggiungeremo i quadretti. Serviremo unendo le uova battute con il parmigiano e amalgamando con cura.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: POMINO BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: TOSCANA
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Quadretti all'uovo 150 g
  • Asparagina 300 g
  • Brodo di carne 1 l
  • Uova 2
  • Burro 1 noce
  • Parmigiano 50 g
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Minestra di asparagina Pulite l`asparagina, eliminate i gambi, lavatela con cura e lessatela al dente in poca acqua salata e con una noce di burro.
  2. Minestra di asparagina Intanto preparate del brodo di carne, immergendo i pezzi di carne in acqua salata e alla quale avete aggiunto cipolla sedano e carote.
  3. Minestra di asparagina A questo punto quando l'asparagina è cotta al dente, scolatela e unitela al brodo di carne filtrato e portate a bollore.
  4. Minestra di asparagina Quando il brodo bolle aggiungete i quadretti all'uovo. Intanto preparate da parte le uova battute con il parmigiano ed un pizzico di sale.
  5. Minestra di asparagina Prima di togliere la minestra dal fuoco mescolatevi le uova battute avendo cura di amalgamare bene e servite il piatto caldo.
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