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Café de Paris

Il cafè de Paris è un celebre e buonissimo burro preparato per la prima volta a Ginevra e ideale per essere abbinato a carni rosse alla brace. Scopriamo la ricetta del burro cafè de Paris.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione60 min di riposo
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Burro 50 g
  • Senape 1 cucchiaio
  • Filetti d'acciughe 3
  • Aglio 1 spicchio
  • Rosmarino 1 rametto
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Pepe 1 pizzico
  • Succo di limone q.b.
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Café de Paris

    Lavorare il burro con la senape, pestare in un mortaio l’aglio privato dell’anima, il prezzemolo, il rosmarino tritato, i filetti d’acciuga, il pepe e il sale.

  2. Café de Paris

    Dopo avere ricavato una specie di pesto, aggiungerlo al burro con la senape, mettere qualche goccia del succo di limone a piacere e amalgamare bene per ottenere una crema omogenea.

  3. Café de Paris

    Mettere una decina di minuti in frigo a rapprendersi, togliere dal frigo e disporla su uno strato di pellicola, formando un cilindro. Tenere il burro nel frigo fino alla consumazione.

Consigli

Il 'cafè de Paris' è un buonissimo burro creato, a dispetto del nome, a Ginevra negli anni '40. Ideale su carni rosse, volatili ed in generale su tutto cià che viene preparato alla brace.

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