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Crostata di crema e ricotta

La crostata di crema e ricotta si prepara realizzando la crema pasticcera con il latte le uova e gli altri ingredienti e unendola alla ricotta prima di versarla nello stampo e cuocerla in forno. Scopri i passaggi della crostata di crema e ricotta.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6/8
  • CUCINA REGIONALE: UMBRIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione180 min di attesa_totale60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per la crema pasticcera
  • Uova 3
  • Farina 75 g
  • Zucchero 150 g
  • Latte 12 l
Per la pasta frolla
  • Burro 150 g
  • Zucchero 100 g
  • Uova 3
  • Farina 00 300 g
  • Lievito in polvere 12 bustina
Per la farcitura
  • Ricotta 250 g
  • Uova 1 tuorlo
  • Panna 60 g
  • Arancia 1

Preparazione

  1. Crostata di crema e ricotta Per la pasta frolla: amalgamate zucchero e burro ammorbidito, poi unite uno alla volta i tuorli sempre mescolando.
  2. Crostata di crema e ricotta Aggiungete la farina setacciata ed il lievito, quando l'impasto risulterà omogeneo formate una palla e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti coperta dalla pellicola.
  3. Crostata di crema e ricotta Per la crema pasticcera: mescolate farina e zucchero con 100 ml di latte, unite anche i tuorli e portate ad ebollizione il restante latte.
  4. Crostata di crema e ricotta Quando il latte bollirà aggiungete il composto e riportate il tutto ad ebollizione sempre mescolando, al termine lasciate raffreddare la crema ricoperta da pellicola di plastica in una scodella larga.
  5. Crostata di crema e ricotta Quando la crema si sarà raffreddata unitela alla ricotta, al tuorlo, alla panna fresca ed alla buccia d'arancia grattugiata amalgamando il tutto.
  6. Crostata di crema e ricotta Con la pasta frolla rivestite il fondo ed i bordi di uno stampo rotondo imburrato, poi versate il composto di crema e ricotta livellandolo.
  7. Crostata di crema e ricotta Cuocete in forno per 45 minuti a 180 °C, poi lasciate raffreddare completamente la torta prima di servirla in tavola decorata a piacere.
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