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Ciciones

I ciciones si realizzano impastando la farina con lo zafferano per ricavarne al termine dei pezzettini che verranno lessati e conditi con il ragù di carne e cipolla preparato a parte. Scopri i passaggi dei ciciones.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: SARDEGNA
  • TEMPO: 30 min di preparazione30 min di riposo60 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Farina di semola 500 g
  • Zafferano 1
  • Pecorino 100 g
  • Lardo 50 g
  • Polpa di manzo 150 g
  • Polpa di maiale 150 g
  • Sale q.b.
  • Crema di peperoni q.b.
  • Cipolla 1
  • Polpa di pomodoro 500 g
  • Acqua 2 dl

Preparazione

  1. Ciciones Versate la bustina di zafferano nell'acqua tiepida, poi impastatela con la farina di semola proseguendo l'impasto per almeno 10 o 15 minuti.
  2. Ciciones Al termine formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per almeno 30 minuti.
  3. Ciciones Unite la cipolla tritata con il lardo in una padella e lasciatela rosolare prima di aggiungere i due tipi di carne tritata.
  4. Ciciones Dopo 10 minuti aggiungete i pomodori, regolate di sale e pepe e cuocete per un'ora a fiamma bassa con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
  5. Ciciones Suddividete la pasta in bastoncini che taglierete a pezzetti di circa mezzo centimetro e lessateli in abbondante acqua salata.
  6. Ciciones Scolate i ciciones e conditeli con il ragù preparato, servendoli subito in tavola.
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