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Brodo di pollo

Il brodo di pollo si prepara lessando il pollo e le verdure in acqua bollente per qualche ora per poi filtrare il liquido e sgrassarlo prima dell'utilizzo. Scopri tutti i passaggi della ricetta del brodo di pollo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4/6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione180 min di raffreddamento75 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pollo 1
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Cipolle 2
  • Carote 3 o 4 medie
  • Sedano 3 o 4
  • Prezzemolo 1 cucchiaio
  • Grani di pepe 20
  • Alloro, foglie 2

Preparazione

  1. Brodo di pollo Lavare il pollo e recuperare le rigaglie, il collo ed il fegato, tagliando il tutto a pezzettini.
  2. Brodo di pollo In una pentola capiente versare l'olio poi aggiungere le rigaglie.
  3. Brodo di pollo Far rosolare bene le rigaglie girandole spesso per evitare che possano bruciare.
  4. Brodo di pollo Aggiungere tutte le verdure e circa 2 litri d'acqua.
  5. Brodo di pollo Unire anche il pollo intero, l'acqua aggiunta deve ricoprire completamente la carne.
  6. Brodo di pollo Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e proseguire la cottura a pentola parzialmente coperta per circa un'ora.
  7. Brodo di pollo Al termine della cottura togliere il pollo e filtrare il liquido in una pentola pulita.
  8. Brodo di pollo Lasciar raffreddare la pentola con il brodo prima di metterla in frigorifero per circa 2 ore a raffreddare.
  9. Brodo di pollo Togliere la pentola dal frigo e con un cucchiaio eliminare tutto il grasso che si sarà addensato in superficie. Il brodo è pronto per preparare qualche gustosa minestra.
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