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Cozze all'andalusa

Le cozze all'andalusa sono un piatto semplice preparato lavando con cura le cozze e farcendone la metà col frutto con un composto di pomodoro, grana e prezzemolo. Una breve cottura al microonde completerà la preparazione che dopo 2 minuti di riposo sarà pronta per essere servita.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: MARINO CLASSICO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cozze 1,5 kg
  • Polpa di pomodoro 50 g
  • Pangrattato 30 g
  • Grana 30 g
  • Olio di oliva extravergine 30 g
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Cozze all’andalusa Lavate con cura le cozze ed eliminate con un coltello la "barba" sporgente avendo cura di tirarla ma di non spezzarla per eliminarla completamente. Mettete le cozze sul fuoco e fatele aprire in un recipiente coperto, quindi eliminate la metà del guscio vuota.
  2. Cozze all’andalusa Frullate la polpa di pomodoro (o in alternativa tritatela molto finemente) unendola al grana ed al pangrattato, aggiungete il prezzemolo tritato finissimo, pepate leggermente, salate pochissimo ed unite l'olio.
  3. Cozze all’andalusa Distribuite il composto a mucchietti su ognuno dei mezzi gusci con le cozze, ponete in una pirofila con acqua sul fondo e passate nel microonde a cuocere alla massima intensità per 2 minuti a recipiente coperto, poi spegnete, scoperchiate e lasciate riposare per 2 minuti. Servite correggendo di sale e pepe.

Consigli

Preparazione al microonde

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