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Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci

La zucca spaghetti con cavolfiore e ceci si prepara lessando la zucca in forno per poi ricavarne la polpa con una forchetta e mescolarla al cavolfiore ed ai ceci riscaldati a parte. Scopri la ricetta della zucca spaghetti con cavolfiore e ceci.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: -
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucca 1 da circa 1,2 kg
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Cavolo cappuccio Qualche foglia
  • Ceci lessati 200 g
  • Aglio a spicchi 3 tritati
  • Peperoncini q.b.

Preparazione

  1. Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci Lavare la zucca spaghetti ed asciugarla, poi privarla del picciolo. Preriscaldate il forno a 200 °C.
  2. Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci Tagliare la zucca spaghetti a metà per il lungo cercando di dividerla in due parti più o meno uguali.
  3. Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci Con un cucchiaino privare le due metà di semi e filamenti.
  4. Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci Distribuire un cucchiaio di olio sulla polpa della zucca, poi sistemarla capovolta in una teglia, lasciandola cuocere in forno finchè la polpa risulterà morbida, circa 30 o 40 minuti, poi lasciarla raffreddare.
  5. Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci Con i rebbi di una forchetta rimuovere la polpa ricavando degli spaghetti di zucca, raccogliendoli in una zuppiera capiente. Scaldare l'olio in una padella, unire l'aglio e cuocerlo per 1 minuto o meno.
  6. Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci Aggiungere il peperoncino, le foglie di cavolfiore tritate ed un pizzico di sale. Soffriggere il cavolo fino a quando le foglie saranno di un verde brillante, circa 5 minuti. Aggiungere i ceci e cuocere per un paio di minuti per riscaldarli. Togliere dal fuoco.
  7. Zucca spaghetti con cavolfiore e ceci Aggiungere le verdure alla zucca spaghetti e mescolare regolando a piacere di sale e pepe, servire tiepido in tavola.

Consigli

La zucca spaghetti è disponibile nel periodo che va da inizio autunno fino all'inizio della primavera. Una delle proprietà di questa zucca, come del resto accade per tutte le zucche, è quella di rendere disponibili per un lungo periodo le sostanze nutritive contenute nella polpa. Ciò che rende unica la zucca spaghetti è la sua polpa, che non è carnosa come quella delle altre zucche invernali, ma invece filante dopo che è stata cucinata. Estraendo la polpa con una forchetta infatti, questa somiglia a degli spaghetti. La polpa della zucca spaghetti non è però molto saporita, e necessita pertanto di essere condita con generosità per essere apprezzata appieno.

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