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Pasta con melanzane e cozze

La pasta con melanzane e cozze si prepara lavando e rosolando le melanzane in padella unendo poi le cozze fatte aprire a parte, il sugo ottenuto andrà a condire la pasta lessata al dente. Ecco gli step per preparare questa ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di riposo30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cozze 1 kg
  • Melanzane 2
  • Cipolla 1/2 o 1 piccola
  • Origano 1 pizzico
  • Basilico Qualche foglia (opzionale)
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Peperoncini q.b.
  • Spaghetti 400 g

Preparazione

  1. Pasta con melanzane e cozze Lavate accuratamente le cozze, poi lessatele in una pentola senza acqua lasciandole aprire.
  2. Pasta con melanzane e cozze Eliminate le cozze rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura e private i 2/3 delle cozze del guscio, lasciandone qualcuna per decorazione.
  3. Pasta con melanzane e cozze Tagliate le melanzane a cubetti, spolveratele con il sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti per eliminare il liquido di cottura, poi sciacquatele e strizzatele.
  4. Pasta con melanzane e cozze Tagliate la cipolla a pezzetti e rosolatela in padella col peperoncino e 2 cucchiai di olio, poi aggiungete le melanzane e l'origano e lasciatele rosolare per qualche minuto.
  5. Pasta con melanzane e cozze Aggiungete le cozze sgusciate e mescolate proseguendo la cottura mentre a parte lesserete gli spaghetti molto al dente.
  6. Pasta con melanzane e cozze Unite gli spaghetti al sugo e completatene la cottura aggiungendo il liquido delle cozze, al termine distribuite la pasta con il sugo nei piatti individuali, decorate con le cozze col guscio e distribuite (se gradito) il basilico tritato.

Consigli

Lasciare o meno le bucce delle melanzane è soltanto una questione di gusti personali.

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