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Spaghetti con le zucchine alla Nerano

Gli spaghetti con le zucchine alla Nerano costituiscono una particolare ricetta della Campania che vede gli spaghetti conditi con zucchine fritte. Ecco gli step per realizzarli.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 400 g
  • Zucchine 700 g
  • Olio di oliva extravergine 6 cucchiai + q.b. per friggere
  • Aglio a spicchi 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Provolone grattugiato 200 g
  • Basilico 4 o 5 foglie

Preparazione

  1. Spaghetti con le zucchine alla Nerano Lavate e tagliate le zucchine a rondelle molto sottili, poi friggetele nell'olio extravergine lasciandole dorare.
  2. Spaghetti con le zucchine alla Nerano Una volta fritte, mettete le rondelle su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
  3. Spaghetti con le zucchine alla Nerano Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua leggermente salata scolandola al dente.
  4. Spaghetti con le zucchine alla Nerano A parte versate 6 cucchiai d'olio in una padella con 2 spicchi d'aglio e lasciate insaporire l'olio facendo attenzione a non far bruciare l'aglio, al termine levate la padella dalla fiamma.
  5. Spaghetti con le zucchine alla Nerano Immergete le fette di zucchine in acqua bollente per 4 o 5 secondi, poi passatene 1/3 al setaccio e unite sia le rondelle che la crema di zucchine alla pasta nella padella con l'olio lasciandola mantecare per pochi minuti.
  6. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il provolone grattugiato mescolando, poi condite con una spolverata di pepe e di sale, servite in tavola decorando con le foglie di basilico tagliate a pezzetti.
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