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Melanzane a barchetta

Le melanzane a barchetta vengono preparate tagliando a metà gli ortaggi, svuotandoli e mescolando la polpa con gli altri ingredienti ottenendo un composto che andrà a farcire le melanzane. Ecco gli step per realizzare questa ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio
  • Salsiccia 500 g
  • Cipolla 1 piccola
  • Aglio a spicchi 2
  • Polpa di pomodoro 500 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Mozzarella 200 g
  • Parmigiano 50 g
  • Basilico q.b.

Preparazione

  1. Melanzane a barchetta Lavare e tagliare per lungo le melanzane, svuotandole della polpa e lasciando un guscio spesso circa 1 centimetro. Tenere la polpa da parte.
  2. Melanzane a barchetta Spennellare l'interno delle melanzane con l'olio ed arrostirle in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10/15 minuti, con la parte interna rivolta verso l'alto.
  3. Melanzane a barchetta Nel frattempo, cuocere la salsiccia sbriciolata con la cipolla in una padella a fuoco medio per circa 10 minuti.
      
  4. Melanzane a barchetta Aggiungere l'aglio e farlo rosolare per circa un minuto prima di aggiungere la polpa delle melanzane proseguendo la cottura per circa 5/8 minuti.
  5. Melanzane a barchetta  Aggiungere la metà della salsa e regolare di sale e pepe completando la cottura in circa 5 minuti, poi togliere la padella dal fuoco.
  6. Melanzane a barchetta Stendere la salsa rimasta sul fondo di una teglia, sistemarvi sopra le barchette di melanzane e farcirle con la salsa, completando con il parmigiano e la mozzarella. Cuocere in forno a 200 °C per circa 10/15 minuti, poi togliere dal forno, guarnire col basilico e servire in tavola.
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