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Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta

I conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta si realizzano lessando al dente la pasta, farcendola con un composto di melanzane e ricotta e completando la cottura in forno. Ecco gli step da seguire.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione90 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Conchiglie 24
  • Melanzana 1
  • Cipolla 1
  • Aglio a spicchi 2 tritati
  • Cavolo 1 piccolo
  • Broccoli 150 g
  • Ricotta 200 g
  • Uova 1
  • Parmigiano 80 g
  • Basilico 6
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Mozzarella 200 g
  • Salsa di pomodoro 500 g

Preparazione

  1. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta Lessate al dente le conchiglie in abbondante acqua leggermente salata, scolatele e disponetele su un panno pulito distanziandole tra loro per evitare possano incollarsi.
  2. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta Riscaldate il forno a 180 °C, tagliate la melanzana a metà, spennellatele con olio, cospargetele di sale e cuocetele per circa 30/40 minuti finchè si ammobidiranno. Lasciatele raffreddare.
  3. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta Nel bicchiere del mixer unite la ricotta, l'uovo, il parmigiano, le foglie di basilico, il sale, il pepe e le melanzane. Frullate fino ad amalgamare il tutto.
  4. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta In una grande padella riscaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggete la cipolla per 2-3 minuti a fuoco lento aggiungendo poi cavolo e broccoli e soffriggete altri 5 minuti. Aggiungete l'aglio e soffriggete per un minuto lasciando poi raffreddare il tutto.
  5. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta Unite la crema di ricotta alle verdure e suddividete il composto nelle conchiglie, disponendole poi in una teglia e ricoprendole con la mozzarella e la salsa di pomodoro.
  6. Conchiglioni ripieni di melanzane e ricotta Cuocete in forno coperto per 30 minuti, poi levate la copertura e proseguite la cottura finchè la mozzarella apparirà dorata. Sfornare, attendere 5 minuti poi servire in tavola.
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