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Carpaccio di zucca

Il carpaccio di zucca si prepara facendo indurire la zucca nel surgelatore e tagliandola poi a fettine sottili, successivamente le fette saranno disposte in un piatto da portata cosparse di scaglie di grana e finocchio tritato. Ecco i passaggi del carpaccio di zucca.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: COLLI ORIENTALI DEL FRIULI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di raffreddamento
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucca 200 g
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Limone q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Senape q.b.
  • Aceto balsamico di Modena IGP q.b.
  • Feta 50 g
  • Semi di zucca 1 cucchiaino senza buccia
  • Foglie di salvia Qualcuna
  • Rucola 1 ciuffo
  • Erbe aromatiche q.b.

Preparazione

  1. Carpaccio di zucca Se avete una zucca intera sciacquatela e asciugatela bene, dopo di che poggiatela su di un tagliere e munitevi di un coltello affilato e pesante ( dato che la buccia della zucca si presenta molto dura) e tagliatela in 4 parti.
  2. Carpaccio di zucca Aiutandovi con un cucchiaio eliminate tutti i filamenti e i semi che troverete all'interno e poi passate a sbucciarla, facendo molta attenzione.
  3. Carpaccio di zucca Ponete la zucca così pulita nel congelatore. Quando si sarà moderatamente indurita levatela e tagliatela a fette sottili.
  4. Carpaccio di zucca Ponete le fette su un piatto freddo, cospargete la zucca con il formaggio feta sbriciolato, i semi di zucca e le foglie di salvia e di rucola.
  5. Carpaccio di zucca A parte preparate una salsa con l'olio, aceto balsamico, sale, senape, pepe, un po' di succo di limone e le erbe aromatiche, quindi aggiungete al piatto preparato in precedenza e servite.
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