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Chinulille

Scopri la ricetta delle chinulille, dolci tipici calabresi con un ripieno sfizioso alla ricotta. Ecco come preparare facilmente e velocemente questi dolci biscottini.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CALABRIA
  • TEMPO: 25 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per l’impasto
  • Farina 00 500 g
  • Uova 3
  • Zucchero 500 g
Per il ripieno
  • Ricotta 400 g
  • Zucchero 100 g
  • Arancia, scorza 1/2
  • Limone 1/2

Preparazione

  1. Chinulille

    Amalgamate gli ingredienti del ripieno e lasciate riposare in luogo fresco per almeno un paio di ore. Preparariamo quindi la sfoglia con la classica farina a fontana in cui al centro porremo uova e zucchero.

  2. Chinulille

    Impastate per ottenere un impasto morbido e consistente, aiutandovi con l’olio di oliva, Una volta pronto con un mattarello stendete per ottenere una sfoglia sottile.

  3. Chinulille

    Ritagliate quindi la sfoglia in cerchi dal diametro di pochi cm (tra i 4 e gli 8), versate all’interno un cucchiaio di ricotta lavorata e richiudete su se stesso. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti o della pasta.

  4. Chinulille

    Per assicurare una chiusura ermetica, spennellate il bordo con il tuorlo d’uovo sbattuto prima della chiusura della chinula e premete con una forchetta sul bordo, evitando di forare la sfoglia, che rovinerebbe il lavoro.

  5. Chinulille

    Una volta pronte friggete nell’olio bollente fino a completa doratura e servite, a piacere, con zucchero a velo.

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