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Burro all'arancia

Il burro all'arancia rappresenta un raffinato e saporito piatto a base di scorza di arancia grattugiata che verrà cotta con il succo d'arancia e lo zucchero e unita alla senape, al burro, al pepe e alle erbe aromatiche tritate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: SALICE SALENTINO ROSATO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 m
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Arance 2
  • Zucchero 1 cucchiaino
  • Prezzemolo 1 cucchiaino
  • Basilico 1 cucchiaio
  • Senape 1 cucchiaino
  • Sale q.b.
  • Burro 125 g
  • Pepe Un pizzico

Preparazione

  1. Burro all’arancia Lavate un'arancia sotto l'acqua corrente, asciugatela e grattugiatene la scorza.
  2. Burro all’arancia Ponete la scorza così ottenuta in una casseruolina insieme al succo di entrambi i frutti e allo zucchero e portate il tutto a ebollizione. Fate ridurre il liquido a circa un terzo della quantità iniziale, a calore moderato.
  3. Burro all’arancia Al termine, togliete il succo dal fuoco, unitevi la senape, una presa di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo e il basilico tritati. Mettete in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, unitevi il succo d'arancia ridotto e una parte della scorza dell'arancia e lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Burro all’arancia Servite il burro freddo pronto per essere servito in tavola in un piattino, accompagnandolo eventualmente con qualche pancake.
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