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Wienerschnitzel

La wienerschnitzel viene realizzata infarinando le cotolette, immergendole nel composto di latte e uova, quindi passandole nel pangrattato. Friggeremo le cotolette e le serviremo con polpa di granchio, asparagi e salsa bernaise. Ecco i passaggi per la wienerschnitzel.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BONARDA
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Spalla di vitello 675 g
  • Uova 2
  • Latte 60 ml
  • Farina 55 g
  • Pane 85 g
  • Olio di cartamo 60 ml
  • Polpa di granchio 345 g
  • Punte d'asparagi 18
  • Salsa bernaise 180 ml

Preparazione

  1. Wienerschnitzel Tagliate la spalla di vitello in 6 fette di circa 120 grammi cadauna. Pestate ogni pezzo per formare delle cotolette sottili.
  2. Wienerschnitzel Mescolate le uova con il latte. Infarinate le cotolette, immergetele nell'uovo e passatele nel pane grattugiato.
  3. Wienerschnitzel Scaldate l'olio in una padella. Friggete le cotolette finchè diventeranno dorate. Sitematele su una placca da forno.
  4. Wienerschnitzel Dividete la polpa del granchio e mettetela su ogni cotoletta. Sistemate sopra le punte di asparago e 2 cucchiai di salsa bernaise. Mettete la placca nel forno e cuocete finchè la superficie sarà dorata.
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