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Kartoffelpuffer

I kartoffelpuffer costituiscono un piatto caratteristico della Germania che viene preparato anche in diverse altre nazioni, come ad esempio in Svizzera, dove assumono però il nome di Rosti.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BONARDA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Farina 2 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Lievito in polvere 1/4 di cucchiaino
  • Pepe 1/4 di cucchiaio
  • Patate 6
  • Uova 2
  • Spicchi di aglio 1
  • Cipolla 1 tritata
  • Burro 55 g
  • Pancetta 75 g
  • Crema agra 375 ml

Preparazione

  1. Kartoffelpuffer

    Mescolate insieme in una terrina la farina, il sale, il lievito ed il pepe.

  2. Kartoffelpuffer

    Sbucciate e grattugiate le patate ed asciugatele bene. Aggiungete alla miscela la fina e sbattete le uova nel composto. Aggiungete l'aglio e la cipolla.

  3. Kartoffelpuffer

    Scaldate il burro in una padella e friggete delle piccole frittelle fino ad imbiondirsi in ogni lato. Servite con la pancetta e la crema agra.

Consigli

I "Kartoffelpuffer" sono uno dei piatti classici della cucina tedesca. Sono noti anche col nome "Reibekuchen" (il nome varia da regione a regione) e le ricette hanno molte varianti.

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