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Noodles con piselli e carote

I noodles con piselli e carote si cucinano iniziando a tritare i piselli per proseguire tagliando le carote in lunghe strisce sottili e lavorando la salsa frullando gli ingredienti emulsionando con cura. Ecco i passaggi per la ricetta dei noodles con piselli e carote.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione5 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Spaghetti 350 g
  • Edamame (V. note) 300 g surgelati
  • Piselli 250 g
  • Carote 6 medie
  • Coriandolo fresco tritato 2 cucchiai
  • Semi di sesamo 1 cucchiaio
Per la salsa
  • Salsa di soia 80 ml
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Olio di sesamo tostato 1 cucchiaio
  • Miele 1 cucchiaio
  • Miso 1 cucchiaio
  • Zenzero 2 cucchiaini
  • Salsa di peperoncino 1 cucchiaino
  • Lime, succo 1

Preparazione

  1. Noodles con piselli e carote Per preparare le verdure: tagliare i piselli a metà longitudinalmente o tritarli. Tagliare le carote in lunghe strisce sottili
  2. Noodles con piselli e carote Per la salsa: frullare insieme gli ingredienti in una piccola ciotola emulsionando bene, poi mettere da parte.
  3. Noodles con piselli e carote Mettere due pentole d'acqua sul fuoco. Nel frattempo tostare i semi di sesamo in un pentolino per circa 4 o 5 minuti a fuoco medio-basso, scuotendo la padella frequentemente per evitare che brucino.
  4. Noodles con piselli e carote  Una volta che l'acqua bolle in una pentola cuocere la pasta integrale al dente e l'edaname nella seconda per circa 5 minuti, aggiungendo poi i piselli e proseguendo la cottura per per altri 20 secondi, poi scolare.
  5. Noodles con piselli e carote Unire la pasta integrale, l'edamame, i piselli e le carote in una ciotola di grandi dimensioni, poi versare il condimento e mescolare unendo il coriandolo tritato ed il sesamo tostato. Servire.

Consigli

La ricetta originale prevede i noodles di soba, un sottile tipo di pasta di grano saraceno avente forma simile ai tagliolini o agli spaghetti, tipico della cucina giapponese. Viene mangiata sia fredda che calda ed è solitamente servita con varie guarnizioni e condimenti.
L'edamame è una preparazione a base di fagioli di soia acerbi diffusa in Cina e Giappone.

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