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Rigatoni con peperonata

I rigatoni con peperonata costituiscono una saporita ricetta vegana che non ha nulla da invidiare ad altre tipologie di ricette, prepariamoli seguendo questi step.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rigatoni 400 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Peperoni 3 a pezzetti
  • Olive 2 cucchiai a pezzetti
  • Prezzemolo 2 cucchiai
  • Capperi 2 cucchiai
  • Aceto di vino rosso 2 cucchiai
  • Peperoncini q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Pinoli 2 cucchiai

Preparazione

  1. Rigatoni con peperonata Preriscaldare il forno a 200 °C. Lessare la pasta al dente in abbondante acqua leggermente salata.
  2. Rigatoni con peperonata Tostare i pinoli nel forno stendendoli su una teglia per 4/6 minuti, fino a doratura.
  3. Rigatoni con peperonata Versare l'olio in uina padella e cuocere i peperoni finchè si ammorbidiranno, circa 5 o 6 minuti, poi aggiungere le olive, il prezzemolo, i capperi, l'aceto, il peperoncino e regolare di sale e pepe.
  4. Rigatoni con peperonata Cuocere per altri 2 minuti, poi unire i pinoli e la pasta mantecando per un altro minuto. Al termine servire subito in tavola.
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