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Cannelloni vegani

I cannelloni vegani sono un piatto ideale della domenica ma evitando l'uso di ingredienti o derivazione animale. Ecco come prepararli e un invito a scoprirne il sapore, sarà una sopresa.

 

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 40 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

Per la pasta
  • Semola 200 g
  • Acqua 120 ml
Per il ripieno
  • Formaggio vegano grattugiato 20 g
  • Tofu 150 g
  • Spinaci 150 g
  • Noce moscata q.b.
Per la panna vegana
  • Olio di semi 100 ml
  • Latte di soia 50 ml
  • PER LA BESCIAMELLA VEGANA 400 ml
  • Farina di riso 40 g
  • Passata di pomoro 100 g
  • Pane 1 cucchiaio

Preparazione

  1. Cannelloni vegani Inziate a preparare la pasta fresca: mescolate la semola con l'acqua quindi impastate tutti gli ingredienti per ottenere una pasta morbida e vellutata.
  2. Cannelloni vegani Avvolgete la pasta e lasciate riposare per circa 30 minuti.
  3. Cannelloni vegani Mettete a bollire l'acqua leggermente salata e nel frattempo tagliate un pezzo della pasta precedentemente creata.
  4. Cannelloni vegani Lavorate la pasta per ottenere una sfoglia sottile e tagliatela a rettangoli che lesserete in acqua bollente per qualche secondo.
  5. Cannelloni vegani Togliete mediante l'uso di una schiuarola la pasta e fatela riposare su un canovaccio coprendola con pellicola trasparente.
  6. Cannelloni vegani Lavoriamo ora il ripieno: cuociamo a vapore gli spinaci ed eliminiamo l'acqua in eccesso. Tagliamoli e mettiamoli in una ciotola mentre frulleremo il tofu che uniremo agli spinaci e mescoleremo aggiustando di sale, pepe e noce moscata e formaggio vegano.
  7. Cannelloni vegani Proseguiamo intanto con la preparazione della panna vegetale: versate del latte di soia e due parti di olio nel frullatore e quindi lavoratelo per ottenere una crema corposa che conserverete.
  8. Cannelloni vegani Ora la besciamella: versate del latte di soia con sale, pepe e noce moscata in una casseruola e andremo a sciogliere l'amido di riso nel latte di soia rimasto. A bollore versate l'amido disciolto e riportate a bollore, mescolando ripetutamente. 
  9. Cannelloni vegani Quando la besciamella sarà della normale consistenza spegnete il fuoco ed aggiungete un cucchio di panna vegetale.
  10. Cannelloni vegani Passate ora a riscaldare il forno a 180° mentre comincerete a preparare i cannelloni inserendo in ognuno di essi la farcitura di spinaci e quindi arrotolerete.
  11. Cannelloni vegani Nella pirofila metterete quindi della panna e bescianella sul fondo, adagerete i cannelloni senza sovrapporli. Coprite con la besciamella e con la passata di pomodoro. Concludete con del grana vegetale e del pane grattugiato.
  12. Cannelloni vegani Infornate coprendo la pirofila con un foglio di alluminio e dopo circa 20 minuti rimuovetelo. Lasciate ora gratinare per una decina di minuti e serviteli fumanti.
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