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Insalata di riso basmati e verdure

L’insalata di riso basmati e verdure viene preparata lessando il riso in pentola per circa 45 minuti che poi passeremo sotto l’acqua fredda e lo conserveremo. Ecco tutti i passaggi per la ricetta insalata di riso basmati e verdure.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione45 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Riso 220 g
  • Zucchine 2 tritate
  • Sedano 2 affettati
  • Peperone 1 tritato
  • Cipolla 1 grande tritata
  • Aglio a spicchi 2 tritati
  • Acqua 600 ml
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
Per la vinaigrette
  • Aceto di riso 2 cucchiai
  • Olio d'oliva extravergine 80 ml
  • Cumino 1 cucchiaino
  • Coriandolo macinato 1/2 di cucchiaino
  • Curcuma 1/2 di cucchiaino
  • Chiodi di garofano in polvere 1/2 di cucchiaino
  • Sale 1/2 di cucchiaino
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di riso basmati e verdure

    Lessare il riso basmati con l'acqua in una pentola per circa 45 minuti, poi passarlo sotto acqua fredda e tenerlo da parte.

  2. Insalata di riso basmati e verdure

    In una padella tostare a fiamma bassa il cumino, il coriandolo, la curcuma ed i chiodi di garofano.

  3. Insalata di riso basmati e verdure

    In una piccola scodella mescolare l'aceto, l'olio, il sale, il pepe e le spezie tostate, poi tenere da parte.

  4. Insalata di riso basmati e verdure

    In una grande padella a fuoco medio versare l'olio e rosolare la cipolla ed il sedano per circa 2 minuti fino a quando si saranno ammorbiditi, mescolando spesso. Aggiungere le zucchine ed il pepe e cuocere per altri 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, poi lasciar raffreddare.

  5. Insalata di riso basmati e verdure

    In una zuppiera unire il riso freddo, le verdure e la vinaigrette. mescolare bene e regolare di sale e pepe. Servire a temperatura ambiente o refrigerata.

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