BUONISSIMO
Seguici

Arancini rustici

Gli arancini rustici, in Sicilia meglio conosciuti come "arancine", sono una classica ricetta rivisitata della Sicilia. Scopriamo questa variante e come prepararla facilmente.

Arancini rustici VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: ERBALUCE DI CALUSO
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: SICILIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: BASSO

Oppure ti potrebbero interessare

Ingredienti

  • Riso 300 g
  • Piselli 250 g
  • Salsa di pomodori 3 cucchiai
  • Cipolla 1/2
  • Burro 70 g
  • Parmigiano 50 g
  • Brodo 1 bicchiere
  • Pangrattato 100 g
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Carne di vitello tritata 150 g

Preparazione

  1. Arancini rustici Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 20 g di burro, a calore moderato fino a quando comincia a colorirsi. 
  2. Arancini rustici A questo punto unite la carne, fatela insaporire per 5-6 minuti, quindi aggiungete i piselli, la salsa di pomodoro e il brodo caldo, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti.
  3. Arancini rustici Ponete in una terrina il riso bollito freddo, il parmigiano grattugiato e il resto del burro, mescolate bene in modo da amalgamare il tutto, quindi ricavate dal composto tanti arancini, sagomandoli nella caratteristica forma conica.
  4. Arancini rustici Inserite in ciascun arancino un poco del ripieno preparato, con l'aiuto di un cucchiaino, richiudendo poi l'arancino in modo che la farcitura resti al centro.
  5. Arancini rustici Passate tutti gli arancini prima in una pastella abbastanza fluida di acqua e farina,poi nel pangrattato, e friggeteli in una padella con l'olio caldo, a calore moderato, fino a quando saranno ben dorati.
  6. Arancini rustici Toglieteli dal recipiente di cottura e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso, dopodiche' trasferiteli su un piatto di portata e serviteli ben caldi.

Consigli

Questa non è la ricetta originale delle arancine siciliane, ma la variante creata da uno chef (siciliano!).

VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI

Le ricette del giorno