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Antipasto di melanzane

L'antipasto di melanzane è un piatto classico e  poco calorico, si realizza lavando le melanzane e tagliandole a fette o a cubetti. Scopri ora tutta la ricetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: BASILICATA
  • TEMPO: 20 min di preparazione720 min di riposo10 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 4
  • Aglio a spicchi 4
  • Basilico 1 mazzetto
  • Aceto di mele q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Antipasto di melanzane Lavate le melanzane,tagliatele a tocchetti, lasciatele in un colapasta coprendole con poco sale, in modo che perdano l'acqua di vegetazione.
  2. Antipasto di melanzane Tagliate il basilico e unitelo all'aglio tritato, 1/2 bicchiere di olio, 2 cucchiai di aceto e sale. Mescolate bene fino ad ottenere una salsina.
  3. Antipasto di melanzane Pulite le melanzane dal sale e cuocetele su di una griglia precedentemente riscaldata fino a che non risulteranno morbide.
  4. Antipasto di melanzane Una volta cotte aspettate che si raffreddino un po', dopo di che mettete le melanzane in un'insalatiera e unitele alla salsina di basilico.
  5. Antipasto di melanzane Mescolate bene e lasciate a riposare per circa 12 ore in frigorifero. Servite quindi con fette di pane abbrustolito.

Consigli

In taluni ristoranti, specie nel Centro Italia vengono serviti con contorni di altre verdure o, in alternativa, con del pesce.

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