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Zuppa rustica

La zuppa rustica è una sostanziosa preparazione che si realizza tostando sulla piastra del forno delle fette di pane mentre fonderete il burro in casseruola per aggiungervi la farina e lasciando cuocere per poi bagnare il soffritto con del brodo. Una volta completata la preparazione otterrete una zuppa che servirete con le fette di pane abbrustolite.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI CAPENA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 1 h
  • COSTO: -

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Ingredienti

  • Burro 100 g
  • Farina 60 g
  • Brodo vegetale 1,5 l
  • Prezzemolo 1/2 di cucchiaio
  • Scalogno 1
  • Pane 4 fette
  • Parmigiano Una manciata
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Zuppa rustica Adagiate le fette di pane sulla piastra del forno e passatele nel forno caldo (200°) fino a quando saranno leggermente dorate.
  2. Zuppa rustica Fate fondere il burro in una casseruola a calore moderato unite la farina e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi. Lasciate cuocere fino a quando la farina avrà preso un bel colore dorato, dopodiché bagnate il soffritto con un mestolo di brodo e insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e lo scalogno tritato finemente.
  3. Zuppa rustica Fatto cio', versate il resto del brodo in un'altra casseruola e portatelo a ebollizione, unitevi il composto di burro e farina, mescolate per amalgamare bene il tutto e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti.
  4. Zuppa rustica Al termine aggiungete una manciata di Parmigiano grattugiato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, trasferite la preparazione in una zuppiera, unite le fette di pane abbrustolite e servite.

Consigli

La zuppa rustica è una sostanziosa preparazione ideale nei freddi giorni di pioggia d'inverno, un'abbondante manciata di parmigiano nel piatto rappresenterà la ciliegina sulla torta di una splendida e gustosa preparazione.

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