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Fusilli al pesto di zucchine e salmone

La ricetta dei fusilli al pesto di zucchine e salmone è un connubio unico di gusto, sapore e leggerezza, si prepara lessando gli zucchini e passandoli al mixer per condire la pasta assieme al salmone rosolato. Scopri come preparare i fusilli al pesto di zucchine e salmone.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Fusilli lunghi 320 g
  • Zucchine 2
  • Filetto di salmone 100 g
  • Pinoli 20 g
  • Mandorle 20 g
  • Grana 20 g
  • Vino bianco 1/2 di bicchiere
  • Burro q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Fusilli al pesto di zucchine e salmone Lessate la pasta e nel frattempo tagliate a cubetti le zucchine cuocendoli quindi per una decina di minuti.
  2. Fusilli al pesto di zucchine e salmone Quando saranno cotte prendete le zucchine, aggiungete mandorle pinoli e sale e mettete il tutto nel boccale del mixer.
  3. Fusilli al pesto di zucchine e salmone Aggiungete olio e procedete a frullare tutto, ottenendo un composto omogeneo che conserverete.
  4. Fusilli al pesto di zucchine e salmone Tagliate a fettine o a strisce il salmone, fatelo saltare a fuoco vivace con del burro per un paio di minuti, quindi sfumate con il vino.
  5. Fusilli al pesto di zucchine e salmone Scolate i fusilli al dente, aggiungete il pesto di zucchine, il salmone e amalgamate bene. Servite i fusilli ben caldi.
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