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Calamarata

La ricetta della calamarata si prepara lavando i calamari e tagliandone la testa, eliminando gli occhi e pulendolo delle interiora. Ecco tutti i passaggi per la calamarata

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TREBBIANO D'ABRUZZO CERASUOLO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 20 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta calamarata 320 g
  • Pomodori 300 g
  • Calamari 600 g
  • Vino bianco 200 ml
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Aglio a spicchi 4
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Calamarata Dopo aver lavato i calamari privateli di testa, occhi, estraetene la conchiglia interna e le interiora, quindi eliminate anche la pelle e tagliateli ad anelli conservando le teste.
  2. Calamarata Tagliate ora i pomodori lavati in quattro parti e lavate il prezzemolo tritandolo finemente e conservando qualche foglia come decorazione.
  3. Calamarata Mettete intanto in padella olio e aglio e lasciate dorare a fiamma media e unitevi quindi i calamari, poi il vino che lascerete sfumare ed i pomodorini.
  4. Calamarata Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere per un quarto d'ora circa, in base alle dimensioni dei calamari,  e successivamente unitevi il prezzemolo tritato.
  5. Calamarata Fate quindi lessare la pasta al dente e quindi fatela saltare a fiamma piena nella padella usata per il condimento per qualche minuto, mescolando frequentemente. La ricetta è quindi pronta. 
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