Rigatoni lardiati

Name: Rigatoni lardiati
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Rigatoni; 100 g Lardo; 100 g Pancetta; 30 g Pecorino; 1 Cipolla; 1 Aglio a spicchi; q.b. Sale; q.b. Pepe

I rigatoni lardiati costituiscono un semplicissimo piatto della Campania da preparare con pancetta e lardo di maiale. Scopriamo tutti i passaggi per prepararli.

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DIFFICOLTÀ: BASSA
VINO: -
DOSI: 4
CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
COSTO: BASSO

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Ingredienti

Rigatoni 320 g
Lardo 100 g
Pancetta 100 g
Pecorino 30 g
Cipolla 1
Aglio a spicchi 1
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Preparate un trito con cipolla, lardo, aglio e la pancetta e mettetelo in un tegame mescolando continuamente.
Aggiungete un poco di acqua bollente e lasciate cuocere per qualche minuto ancora.
Nel frattempo avrete lessato la pasta al dente e l'avrete scolata.
Unitela quindi con il condimento e lasciate mantecare a fuoco moderato.
Aggiustate di sale e completate con il pepe ed il pecorino. Servite caldissimo.