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Melanzane farcite con carne

Le melanzane farcite con carne vengono realizzate con le melanzane, la carne macinata e pomodori. Scopriamo come preparale seguendo i passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: MEDIA
  • VINO: CESANESE DEL PIGLIO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 12 piccole
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Cipolla gialla 1/2 tritata
  • Aglio a spicchi 1 tritato
  • Polpa di manzo 350 g
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino
  • Pepe q.b.
  • Bulgur (grano spezzato) 80 g già pronti
  • Menta 1 mazzetto
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Salsa di pomodoro 450 g
  • Acqua 220 ml
  • Lime, succo 1/2 (o limone)

Preparazione

  1. Melanzane farcite con carne Preriscaldate il forno a 170 °C. Tagliate le melanzane a metà per il lungo, disponetele in una teglia e spolveratele con sale lasciandole spurgare per circa 30 minuti. Al termine sciacquatele ed asciugatele.
  2. Melanzane farcite con carne  Nel frattempo versate 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungete la carne macinata, la cipolla e l'aglio. Soffriggete il composto a fiamma medio-alta fino a completa rosolatura. Eliminare il grasso sciolto poi regolate con sale, pepe e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Unite il bulgur mescolando bene.
  3. Melanzane farcite con carne In un altra padella versate abbondante olio e friggete le melanzane in lotti; 2 minuti per ogni lato o fino a che si ammorbidiranno. Sistemate le melanzane fritte su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
  4. Melanzane farcite con carne Quando le melanzane si saranno raffreddate cominciate a farcirle con il composto di carne e bulgur. Con un piccolo cucchiaio, pressate all'interno la polpa della melanzana per fare spazio alla miscela di carne e bulgur.
  5. Melanzane farcite con carne Aggiungete il composto a cucchiaiate, e posizionate le melanzane già pronte con la farcitura verso l'alto in una grande pirofila leggermente unta di olio.
  6. Melanzane farcite con carne Continuate il processo fino ad aver completato le melanzane, sempre disponendole con cura nella teglia.
       
  7. Melanzane farcite con carne Coprite la melanzane ripiene con la salsa di pomodoro e l'acqua cospargendo la rimanente cannella.
  8. Melanzane farcite con carne Cuocete le melanzane in forno per 20-30 minuti fino a quando il sugo si sarà asciugato. Sfornate e condite con il succo di lime (o di limone) e guarnite con le foglie di menta.
       
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