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Insalata di zucchine grigliate

L’insalata di zucchine grigliate si prepara scaldando la griglia e dopo aver tagliato le zucchine per la lunghezza e averle spennellate con una marinata di olio sale e pepe provvederemo a grigliarle rapidamente. Ecco i passaggi per la insalata di zucchine grigliate.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione15 min di riposo5 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Zucchine 2 medie
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Senape 1 cucchiaio
  • Limone 50 ml
  • Limone 1 cucchiaino
  • Miele 1/2 di cucchiaino
  • Prezzemolo 1 mazzetto
  • Pecorino 50 g a scaglie
  • Pinoli 2 cucchiai
  • Menta 4 o 5

Preparazione

  1. Insalata di zucchine grigliate

    Scaldare la griglia, tagliare le zucchine a fette per il lungo, spennellarle con olio, sale e pepe e grigliarle 1 minuto per lato.

  2. Insalata di zucchine grigliate

    Mescolare la senape, il succo di limone, la scorza di limone, il miele, sale e pepe, a piacere, ed il prezzemolo in una piccola ciotola, amalgamando bene.

  3. Insalata di zucchine grigliate

    Versare la vinaigrette sopra le zucchine e lasciarle marinare per 15 minuti a temperatura ambiente. Completare col pecorino, i pinoli, altro prezzemolo e le foglie di menta.

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