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Pasta ricotta e pancetta

La pasta ricotta e pancetta si prepara lessando la pasta e condendola con un composto di pancetta rosolata in padella mescolata a zucca tagliata a cubetti. Ecco i passaggi per la ricetta della pasta ricotta e pancetta.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pancetta 100 g
  • Olio di oliva extravergine 3 cucchiai
  • Scalogno 1
  • Zucchine 2
  • Basilico 2 cucchiai
  • Ricotta 300 g
  • Pasta 400 g
  • Parmigiano 70 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Polpa di zucca 150 g

Preparazione

  1. Pasta ricotta e pancetta Lessate la pasta al dente in abbondante acqua leggermente salata, scolatela conservando un bicchiere dell'acqua di cottura.
  2. Pasta ricotta e pancetta Rosolate la pancetta a pezzetti in una padella per circa 8 minuti, poi levatela dalla padella lasciandola su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
  3. Pasta ricotta e pancetta Nella stessa padella versate 2 cucchiai di olio e rosolate lo scalogno per un paio di minuti prima di aggiungere le zucchine e la zucca tagliate a pezzetti. Cuocete per 8 minuti poi aggiungete il basilico, sale e pepe e togliete dal fuoco.
  4. Pasta ricotta e pancetta In una scodella mescolate la ricotta con 1 cucchiaio di olio ed aggiungere il pepe a piacere.
  5. Pasta ricotta e pancetta Aggiungete le linguine e la pancetta alle verdure nella pentola, unite anche la ricotta e mantecate per qualche minuto, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta se la salsa risultasse troppo densa. Servite condendo col parmigiano.
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