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Penne con melanzane e salsiccia

Le penne con melanzane e salsiccia si preparano rosolando la salsiccia con le melanzane ed i pomodori ed utilizzando il sugo ottenuto per condire la pasta lessata al dente. Ecco i passaggi della ricetta delle penne con melanzane e salsiccia.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione30 min di riposo25 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzana 1 media
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Salsiccia 400 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Sedano 1
  • Cipolla 1 piccola
  • Pepe q.b.
  • Polpa di pomodoro 500 g
  • Basilico Qualcuna
  • Penne 400 g
  • Parmigiano 50 g

Preparazione

  1. Penne con melanzane e salsiccia Tagliare le melanzane a dadini, poi metterle in uno scolapasta cospargendole di sale per eliminare il liquido in eccesso.
  2. Penne con melanzane e salsiccia Versare l'olio in una padella a fiamma media, appena sarà caldo aggiungere la salsiccia sbriciolata, lasciandola rosolare per alcuni minuti.
  3. Penne con melanzane e salsiccia Unire l'aglio, la cipolla ed il sedano sminuzzati proseguendo la cottura.
  4. Penne con melanzane e salsiccia Strizzare le melanzane ed unirle al sugo in cottura, cuocendo per altri 10 minuti prima di aggiungere i pomodori ed il basilico, regolare di sale e pepe e proseguire la cottura a fiamma bassa.
  5. Penne con melanzane e salsiccia Nel frattempo lessare le penne al dente in abbondante acqua leggermente salata.
  6. Penne con melanzane e salsiccia Scolare la pasta, conservando un poco dell'acqua di cottura, ed unirla al sugo mantecandola per 4 o 5 minuti prima di servirla ben calda in tavola.
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