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Piccole quiche al tartufo

Le piccole quiche al tartufo si realizzano tagliando a fiammifero il tartufo e la pancetta a metà, faremo saltare la pancetta in padella e poi realizzeremo dei dischi con la pasta sovrapponendo la pancetta ed il tartufo. Ecco i passaggi per le piccole quiche al tartufo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LANGHE CHARDONNAY
  • DOSI: 3
  • CUCINA REGIONALE: VALLE D'AOSTA/VALLéE D'AOSTE
  • TEMPO: 25 min di preparazione15 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Pasta sfoglia 250 g
  • Uova 1 tuorlo
  • Panna 1 dl
  • Pancetta 50 g
  • Tartufo nero 1
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Piccole quiche al tartufo Mondate il tartufo e tagliatelo a fiammifero, ricavandone anche delle fettine. 
  2. Piccole quiche al tartufo Rosolate la pancetta un minuto per lato in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
  3. Piccole quiche al tartufo Ungete gli stampi individuali e disponetevi la sfoglia stesa a coprire anche i bordi.
  4. Piccole quiche al tartufo Sbattete il tuorlo con la panna, unitevi il tartufo tagliato a fiammifero e salate leggermente. Disponete sul fondo dei tortini la pancetta e versatevi il composto, completando con le fettine di tartufo.
  5. Piccole quiche al tartufo Infornate le preparazioni a 180 °C e fate cuocere per 15 minuti o sino a quando la pasta sarà ben cotta; fate riposare le quiche per 5 minuti e servitele calde.

Consigli

Per variare potete far stufare qualche porro, mescolarlo al tuorlo e ad alcuni cucchiai di panna; farcite con il composto le quiche e procedete come da ricetta. La quiche può anche essere unica, di dimensioni maggiori

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