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Pasta alla genovese

La pasta alla genovese è un tipico piatto della Campania, a dispetto del nome che deriva invece dalla famiglia che per primo la propose proprio a Napoli. Scopri come prepararla seguendo i semplici passaggi.

 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TAURASI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: CAMPANIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione140 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Pasta 320 g
  • Carne di vitello 800 g
  • Cipolla 1 kg
  • Carote medie 100 g
  • Sedano 100 g
  • Concentrato di pomodori 1 cucchiaio
  • Vino bianco 4 cucchiai
  • Pecorino a piacere
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Pasta alla genovese Pulite e tagliuzzate le cipolle, le carote, il sedano.
  2. Pasta alla genovese Tagliate anche a pezzi di medie dimensioni la carne.
  3. Pasta alla genovese A parte cominciate a soffriggere la carota ed il sedano a cui poi aggiungerete i pezzi di carne facendo rosolare.
  4. Pasta alla genovese Sfumate di vino bianco e al termine aggiungete il concentrato di pomodoro e quindi le cipolle e mescolate aggiustando di sale. Lasciate cuocere per un paio d'ore.
  5. Pasta alla genovese A parte intanto cuocerete la pasta e una volta cotta al dente toglietela dal tegame e conditela con il sugo alla genovese preparato aggiustando con del pecorino.
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