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Spaghetti alla tarantina

Gli spaghetti alla tarantina sono un piatto di pesce tradizionale, preparato con le cozze, ovviamente quelle tarantine. Scopri come realizzare facilmente la ricetta seguendo le indicazioni passo passo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: LUGANA
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: PUGLIA
  • TEMPO: 30 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Spaghetti 320 g
  • Cozze 1 kg
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Aglio a spicchi 3
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Spaghetti alla tarantina Fate aprire le cozze in un tegame a fuoco alto.
  2. Spaghetti alla tarantina Toglietele quindi dal tegame, filtrate l'acqua e conservatela.
  3. Spaghetti alla tarantina A parte fate imbiondire nell'olio gli spicchi d'aglio a cui unirete le cozze prive del guscio e aggiustate di sale e pepe unendo anche l'acqua di cottura conservata.
  4. Spaghetti alla tarantina Lasciate cuocere per un paio di minuti e aggiustate nuovamente di sale e pepe.
  5. Spaghetti alla tarantina Trascorsi i due minuti togliete dal fuoco, aggiungete prezzemolo tritato e condite con la salsa ottenuta gli spaghetti cotti al dente.

     

Consigli

Le cozze tarantine sono uniche nel loro genere, hanno un sapore particolarmente delicato e il trucco per gustarle al meglio è quello di cuocerle il minor tempo possibile.

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