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Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti

L'insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti costituisce il contorno ideale per accompagnare pesce o carne, prepariamola seguendo questi passaggi.

Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti VAI ALLA RICETTA PER IMMAGINI
  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: BIANCO DI PITIGLIANO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cavolfiore 250 g
  • Zucchine 2
  • Cuori di carciofi 250 g sgocciolati
  • Erbe aromatiche 2 cucchiaini
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Ravanelli 150 g
  • Prezzemolo 3 cucchiai
Per il condimento
  • Aceto di mele 80 ml
  • Acqua 80 ml
  • Salsa thaini 2 cucchiaini
  • Aglio a spicchi 1
  • Scalogno 1

Preparazione

  1. Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti Preriscaldare il forno a 200 °C e foderare una teglia con carta forno.
  2. Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti In un frullatore unire tutti gli ingredienti del condimento e frullare fino ad ottenere una crema omogenea.
  3. Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti Tagliare a pezzetti i cavolfiori, le zucchine e carciofi poi disporli in un unico strato nella teglia e cospargerli con l'olio, le erbe, il sale ed il pepe nero mescolando.
  4. Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti Arrostire le verdure per 25-30 minuti, o fino a quando il cavolfiore e le zucchine saranno leggermente croccanti.
  5. Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti Nel frattempo, affettare i ravanelli e tritare il prezzemolo, poi trasferirli in una grande ciotola.
  6. Insalata di carciofi, zucchini e cavolfiori arrostiti Quando le verdure saranno cotte, unirle ai ravanelli mescolando e regolando di sale e pepe. Questa insalata può essere servita tiepida o fredda a piacere.
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