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Parmigiana di melanzane e zucchine

La parmigiana di melanzane e zucchine è una preparazione leggera ma molto saporita da realizzare seguendo questi semplici passaggi.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 25 min di preparazione50 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Melanzane 2 medie
  • Zucchine 2 medie
  • Polpa di pomodoro 400 g
  • Parmigiano 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.

Preparazione

  1. Parmigiana di melanzane e zucchine Affettare le melanzane e le zucchine a rondelle spesse circa 1 centimetro. preriscaldare il forno a 200 °C.
  2. Parmigiana di melanzane e zucchine Ungere leggermente due teglie da forno e disporre le rondelle di zucchine in una delle due e le melanzane nell'altra, senza sovrapporre le fette.
  3. Parmigiana di melanzane e zucchine Arrostire le zucchine per circa 10/15 minuti e le melanzane per circa 15/20 minuti.
  4. Parmigiana di melanzane e zucchine Ungere una pirofila e disporre un poco di salsa sul fondo, realizzare degli strati alternati di melanzane, zucchine e salsa, finendo con la salsa e regolando di sale e pepe ogni strato.
  5. Parmigiana di melanzane e zucchine Completare con il parmigiano poi cuocere in forno per 25/30 minuti servendo subito in tavola appena sfornato.

Consigli

Una ricetta saporita ma povera di calorie, ottima da consumare anche seguendo una dieta, eventualmente riducendo il parmigiano.

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