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Salsa bolognese vegana

La salsa bolognese vegana costituisce la ricetta di un condimento che non rinuncia al sapore pur fornendo un numero limitato di calorie, ecco come prepararla in pochi semplici step.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4/6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Cipolla 1 tritata finemente
  • Aglio a spicchi 6 tritati
  • Sedano 2
  • Carota 1 media
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Tempeh 250 g
  • Vino rosso 100 ml
  • Melanzane 1 kg
  • Concentrato di pomodori 80 ml
  • Polpa di pomodoro 120 g
  • Acqua 100 ml
  • Timo 1 cucchiaino
  • Noce moscata 1 pizzico

Preparazione

  1. Salsa bolognese vegana Tritare tutti gli ingredienti in maniera da tenerli pronti al momento dell'utilizzo.
  2. Salsa bolognese vegana Tagliare le melanzane pulite a metà per lungo ed arrostirle su una teglia unta d'olio, con la parte tagliata verso il basso, per 20 minuti a 200 °C.
  3. Salsa bolognese vegana Soffriggere le cipolle, l'aglio, la carota ed il sedano nell'olio in una casseruola pesante a fuoco medio, fino a quando saranno ammorbiditi, circa 5/7 minuti.
     
  4. Salsa bolognese vegana Aggiungere il tempeh e cuocere a fuoco medio-alto, mescolando per circa 6 minuti.
     
  5. Salsa bolognese vegana Aggiungere il vino e lasciar cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evaporerà.
     
  6. Salsa bolognese vegana Aggiungere le melanzane a cubetti ...
  7. Salsa bolognese vegana ... i pomodori, il concentrato di pomodoro, l'acqua, il timo fresco e la noce moscata (opzionale) e cuocere a fiamma bassa, coperto.
  8. Salsa bolognese vegana Proseguire la cottura fino a quando la salsa si sarà addensata, circa 1 ora o un'ora e mezzo, al termine regolare di sale e pepe e togliere dal fuoco.
  9. Salsa bolognese vegana Lessare la pasta al dente ed aggiungerla alla salsa lasciando mantecare a fiamma bassa per qualche minuto.
  10. Salsa bolognese vegana Distribuire nei piatti individuali e servire subito. Questo piatto è ottimo anche gustato il giorno dopo!

Consigli

Mettiamo a confronto la salsa tradizionale e quella vegana:

Salsa tradizionale bolognese: 472 calorie e 19,7 grammi di grassi
Salsa bolognese vegan: 158 calorie e 7,8 grammi di grassi
Valori riferiti ad una porzione.
Per una salsa priva di glutine eliminare il tempeh e utilizzare pasta senza glutine.

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