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Bucatini alla gricia

I bucatini alla gricia vengono preparati pelando ed affettando la cipolla sottilmente mentre inizierete a riscaldare l'olio in padella dove rosolerete la cipolla a fiamma bassa. Ecco i passaggi per i bucatini alla gricia.
 

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Bucatini 400 g
  • Guanciale 150 g
  • Cipolla 1
  • Olio d'oliva extravergine q.b.
  • Pecorino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Bucatini alla gricia Pelate la cipolla ed affettatela sottilmente.
  2. Bucatini alla gricia Riscaldate 2 cucchiai di olio in una padella e rosolatevi la cipolla a fiamma bassa.
  3. Bucatini alla gricia Unite il guanciale tagliato a pezzetti alla cipolla e fatelo dorare sempre a fiamma molto bassa.
  4. Bucatini alla gricia Lessate i bucatini al dente e scolateli tenendo da parte mezzo bicchiere dell'acqua di cottura.
  5. Bucatini alla gricia Unite la pasta al guanciale nella padella, mantecatela brevemente unendo un poco di acqua se troppo asciutta, regolatela di sale e pepe poi servitela cosparsa di pecorino.

Consigli

Il nostro lettore Massimo solleva una serie di obiezioni che per correttezza pubblichiamo integralmente: Niente cipolla. Niente olio ma strutto. Avete mai visto un pastore che si portasse l' olio dietro? 
Prendiamo doverosamente nota delle sua osservazioni ma precisiamo che questa è una variante della classica gricia, con una serie di interessanti modifiche da sperimentare almeno una volta: utilizzo della cipolla, pepe al posto del peperoncino e olio extravergine al posto del tradizionale ma ben più ricco di grassi saturi strutto. Ai lettori il giudizio finale.

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