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Seppie in umido

Le seppie in umido si preparano lavando e tagliando in pezzi le seppie e cuocendole poi in padella con un trito di pomodori, burro, carote e cipolle che farà da salsetta al momento di portare il piatto in tavola. Ecco i passaggi per le seppie in umido.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TOCAI
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione35 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Seppie 900 g
  • Olio di oliva extravergine 1 tazzina
  • Burro 1 noce
  • Cipolla 1
  • Carota 1
  • Sedano 1 gambo
  • Erbe aromatiche 1 mazzetto
  • Pomodori 400 g
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Seppie in umido Lavate le seppie, separate le sacche dai tentacoli e tritate questi ultimi grossolanamente usandoli per farcire le seppie stesse.
  2. Seppie in umido Rosolate poi le seppie in una casseruola, in olio e burro bollenti con un trito di cipolla, carota e sedano. Fate attenzione a rigirare le seppie con molta cautela.
  3. Seppie in umido Passate i pomodori e aggiungeteli insieme a mezzo bicchiere di vino bianco.
  4. Seppie in umido Salate il tutto e cospargetelo con erbe aromatiche finemente tritate, quindi coprite la casseruola con un apposito coperchio e lasciate cuocere per una mezz'ora.
  5. Seppie in umido A fine cottura le seppie, ancora calde, andranno servite con pepe macinato fresco.
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