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Sorbetto di albicocche

Il sorbetto di albicocche si prepara sbucciando a frullando le albicocche e unendole allo sciroppo di zucchero frullato ponendo poi nuovamente il composto in frigorifero fino al momento di servire in tavola in coppette con il bordo decorato con zucchero.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 15 min di preparazione150 min di riposo15 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Albicocche 500 g
  • Limone 1
  • Zucchero 200 g

Preparazione

  1. Sorbetto di albicocche Immergete per un attimo le albicocche in acqua bollente, scolatele e privatele della buccia e dei noccioli. La polpa di albicocche che otterrete dovrà pesare circa 250 g netti. Passate quindi questa polpa nel frullatore oppure al setaccio; raccogliete il ricavato in una terrina e incorporatevi il succo di un limone.
  2. Sorbetto di albicocche Mettete lo zucchero in una casseruolina, unitevi circa un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fiamma bassa fino a quando inizierà una leggera ebollizione. Levate il recipiente dal fuoco e, quando lo sciroppo si sarà raffreddato, unitevi il passato di albicocche e mescolate accuratamente.
     
  3. Sorbetto di albicocche Versate il composto così ottenuto nel contenitore della gelatiera e sistemate l'apparecchio nel freezer per far consolidare il sorbetto. Se non avete la gelatiera potrete ugualmente preparare il sorbetto utilizzando le vaschette del freezer (o altro recipiente metallico) e lasciando gelare il composto per 2-3 ore.
  4. Sorbetto di albicocche Quando il composto sarà ghiacciato, toglietelo dal freezer, spezzatelo in blocchi con l'aiuto di un paio di forbici e passate questi ultimi nel frullatore fino a ridurli in crema. Sistemate nuovamente il composto nel freezer per altri 30 minuti.
  5. Sorbetto di albicocche Servite il sorbetto in coppe a palline, operazione per cui utilizzerete l'utensile da gelati. Per una migliore presentazione potrete "cristallizzare" il bordo di ciascuna coppa bagnandolo prima con del succo di limone e quindi immergendolo nello zucchero, in modo che rimanga leggermente attaccato alla coppa.
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