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Pasta ricotta e limone

La pasta ricotta e limone si prepara mescolando il limone con la ricotta e gli altri ingredienti mentre si lesserà la pasta al dente. Ecco le istruzioni complete per realizzarla al meglio.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: TERRE DI FRANCIACORTA BIANCO
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 10 min di preparazione20 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Rigatoni 400 g
  • Limone 2 o 3
  • Aglio a spicchi 1 tritato (opzionale)
  • Ricotta 200 g
  • Parmigiano 80 g
  • Olio di oliva extravergine 4 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Rucola 1 mazzetto

Preparazione

  1. Pasta ricotta e limone Lessare la pasta al dente conservando una tazza dell'acqua di cottura al momento di scolarla. In una ciotola sbattere la scorza di limone, il succo di limone, l'aglio (opzionale), la ricotta, metà del parmigiano, metà dell'olio, sale e pepe, poi conservare.
  2. Pasta ricotta e limone Mettere la pentola con la pasta scolata di nuovo sul fuoco a fiamma medio-alta, unire il composto di ricotta e mescolare bene. Aggiungere eventualmente l'acqua della pasta se il composto risultasse troppo asciutto. Regolare di sale, se necessario. Suddividere la pasta nei piatti condendo con la rucola, il parmigiano e l'olio rimasti e servire subito.
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