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Minestrone di ortaggi

Il minestrone di ortaggi fa parte delle ricette slow food, moltissimo tempo per cuocere una varietà di verdure che verranno prima lavate e tagliate a pezzetti e successivamente poste in una grande pentola con il brodo vegetale a cuocere per diverse ore a fiamma bassissima.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 8
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 30 min di preparazione300 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

  • Concentrato di pomodori 2 cucchiai
  • Polpa di pomodoro 500 g
  • Pomodori 100 g
  • Parmigiano 1 scorzetta
  • Brodo vegetale 1 l
  • Acqua 400 ml
  • Aglio a spicchi 3 tritati
  • Origano 1 cucchiaino
  • Rosmarino 1 cucchiaino
  • Basilico 4 cucchiai
  • Alloro, foglie 2
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Fagioli rossi 300 g
  • Fagioli bianchi 300 g
  • Cipolla bianca 1 grande
  • Zucca 250 g
  • Zucchine 250 g
  • Fagiolini 150 g
  • Mais 200 g
  • Carote tagliate a pezzetti 200 g
  • Sedano 200 g
  • Pasta 250 g
  • Spinaci 250 g
  • Parmigiano q.b.

Preparazione

  1. Minestrone di ortaggi Unire i pomodori, il concentrato di pomodoro, il pesto di pomodoro, la crosta di parmigiano, il brodo vegetale, l'acqua, la cipolla, il sedano, le carote, i fagiolini, il mais, l'aglio, il rosmarino, l'origano, il basilico e le foglie in una pentola adeguata e cuocere a fiamma bassissima per 8 ore o a fiamma media per 5 ore.
  2. Minestrone di ortaggi Aggiungere i fagioli rossi, quelli bianchi, la zucca, le zucchine, e la pasta e cuocere a fuoco vivo per fino a quando la pasta sarà cotta. Incorporare gli spinaci e cuocere per altri 5 minuti fino a quando si saranno riscaldati. Servire il minestrone caldo condito con mozzarella o parmigiano grattugiato.
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