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Insalata di quinoa, mango e avocado

L’insalata di quinoa, mango e avocado si prepara lessando eventualmente la quinoa secca per poi lasciarla raffreddare ed unirla ai cubetti di mango, avocado e cetriolo. L’insalata verrà condita con una marinata a base di lime, olio e miele e servita subito o coservata in frigo.

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  • DIFFICOLTÀ: BASSA
  • VINO: -
  • DOSI: 6
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 20 min di preparazione30 min di cottura
  • COSTO: MEDIO

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Ingredienti

  • Quinoa 450 g
  • Mango 200 g
  • Avocado 200 g
  • Cetriolo a dadini 200 g
  • Semi di melograno 150 g
  • Coriandolo fresco tritato 2 cucchiai
Per il condimento
  • Lime, scorza 1
  • Lime, succo 1
  • Olio di oliva extravergine 2 cucchiai
  • Miele 2 cucchiai
  • Salsa di peperoncino 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Insalata di quinoa, mango e avocado

    Se avete optato per la quinoa secca lavatela bene sotto un getto di acqua corrente per 2 o 3 minuti e poi lessatela in acqua bollente per circa 20/30 minuti come indicato sulla confezione poi scolatela e lasciatela raffreddare.

  2. Insalata di quinoa, mango e avocado

    In una piccola ciotola con l'aiuto di una frusta a mano amalgamare tutti gli ingredienti previsti per il condimento.

  3. Insalata di quinoa, mango e avocado

    In una grande ciotola, mescolare la quinoa con i cubetti di mango, avocado, cetriolo, i semi di melagrana e unire anche il coriandolo. Condire l'insalata con la marinata preparata a parte e servire subito o conservare in frigorifero fino al momento di servire. L'insalata si manterrà in un contenitore ermetico e tenuta in frigo per 2 o 3 giorni.

Consigli

200 grammi di quinoa secca una volta lessata aumenta di volume fino a quasi 600 grammi grazie all'acqua assorbita durante la cottura.

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