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Gnocchetti di semola

Gli gnocchetti di semola si preparano impastando la farina di semola con acqua e zafferano per ricavare un composto dal quale verranno formati gli gnocchi. Ecco i passaggi per gli gnocchetti di semola.

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  • DIFFICOLTÀ: ALTA
  • VINO: -
  • DOSI: 4
  • CUCINA REGIONALE: -
  • TEMPO: 45 min di preparazione60 min di cottura
  • COSTO: BASSO

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Ingredienti

Per gli gnocchi
  • Semola 350 g
  • Farina 50 g
  • Zafferano 1
  • Sale q.b.
Per il condimento
  • Salsiccia 250 g
  • Pomodori 400 g
  • Aglio a spicchi 2
  • Vino rosso 1/2 di bicchiere
  • Semi di finocchio 1 cucchiaino
  • Formaggio pecorino q.b.
  • Olio di oliva extravergine q.b.
  • Sale q.b.
  • Cipolla 1
  • Prezzemolo q.b.

Preparazione

  1. Gnocchetti di semola Impastate la semola e la farina con 1/2 bicchiere di acqua tiepida sa­lata in cui avrete sciolto lo zaffera­no; lavorate a lungo fino a ottenere un composto omogeneo ed elasti­co.
  2. Gnocchetti di semola Suddividete rimpasto in por­zioni e formate dei lunghi filoni grossi come un dito.  
  3. Gnocchetti di semola Con un col­tello infarinato ricavate dai filoni gli gnocchetti grandi come un fagiolo; passateli sui rebbi di una forchetta infarina­ta per rigarli.
  4. Gnocchetti di semola  Preparate il sugo in un tegame di alluminio rosolando, in un po' di olio, un battuto di cipolla e aglio; unite la salsiccia pulita del budello e sbriciolata e mescolate per 10 minuti.
  5. Gnocchetti di semola Sfumate con il vino, unite i pomodori e insaporite con sale, pepe e semi di finocchio e prose­guite per mezz'ora.
  6. Gnocchetti di semola Lessate gli gnocchi, scolateli e conditeli con il sugo, prezzemolo sminuzzato e una spolverata di pecorino.
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